Pain Complet

Description: C'est un pain complet que nous aimons préparer sur notre pierre à pizza dans un four ordinaire. Un pain copieux et sain, parfait pour tout repas. Cuit avec amour et des ingrédients simples, il apporte le goût du pain fait maison à votre table.

Sain Facile

Auteur: Daniel

Date de publication: 2026-01-31

Catégorie: Plat Principal

Cuisine: Allemande

Temps de préparation: 30M

Temps de cuisson: 50M

Temps total: 24H20M

Donne: 1 portions

Ingrédients

• 180 g d'eau
• 50 g de farine complète d'UrDinkel
• 450 g de farine complète d'UrDinkel
• 220 g d'eau
• 10 g de sel
• 7 g de levure fraîche

Instructions

1. Pâte Cuite: Dans une casserole, porter à ébullition la farine et l'eau sur la cuisinière, en remuant constamment. Une fois que l'amidon est gélatinisé, transférer la pâte cuite dans un bol, la couvrir d'un film plastique directement sur la surface et laisser refroidir complètement au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
2. Pâte Principale: Pétrir tous les ingrédients dans un robot de cuisine pendant 7 à 10 minutes à basse vitesse. Ensuite, placer la pâte dans un bol graissé, couvrir et laisser fermenter à température ambiante pendant 60 minutes. Maintenant, étirer et plier la pâte. Ne pas pétrir. Couvrir à nouveau la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit (12 à 24 heures).
3. Façonnage: Étirer et plier la pâte. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure. Façonner la pâte en boule, la fariner légèrement et la placer dans un bol haut (incliné) avec le côté inférieur vers le haut. Laisser reposer pendant 30 minutes et préchauffer le four à 230 degrés. Placer le pain sur une pierre de cuisson et réduire la température du four à 190 degrés. Cuire au four pendant 40 à 55 minutes.

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