Escalope de dinde à la crème

Description: Cette escalope de dinde à la crème est un plat que nous préparons lors d'occasions spéciales. Il se marie parfaitement avec des Spätzle souabes ou des quenelles de pain.

XXL

Auteur: Daniel

Date de publication: 2025-01-25

Catégorie: Plat principal

Cuisine: Allemande

Temps de préparation: 20M

Temps de cuisson: 40M

Temps total: 1H

Donne: 12 portions

Ingrédients

• 100 ml d'huile de cacahuète
• 2 kg de dinde en tranches
• 250 g de beurre
• 4 gros oignons
• 1000 g de champignons blancs
• 6 cuillères à soupe de farine
• 2 litres de crème
• 500 ml de jus de raisin blanc ou de vin blanc
• 3 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à café de poivre blanc

Instructions

1. Chauffer l'huile de cacahuète: Tout d'abord, versez l'huile de cacahuète dans une très grande poêle. Si vous n'avez pas une poêle aussi grande, vous devrez cuire la viande en deux fois.
2. Faire dorer la viande: Faire dorer la dinde jusqu'à ce qu'elle soit bien blanche. Ne pas trop cuire pour éviter que la viande ne devienne sèche.
3. Filtrer la viande: Filtrer maintenant la viande. L'huile n'est plus nécessaire.
4. Préparer les champignons: Préparez maintenant les champignons. Coupez-les en tranches, placez-les dans un bol et saupoudrez-les de farine.
5. Faire revenir les oignons: Dans une grande casserole, ajoutez la moitié du beurre avec les oignons et faites-les revenir légèrement. Ne pas les faire dorer, juste les faire suer.
6. Ajouter les champignons: Ajoutez ensuite les champignons et le reste du beurre aux oignons et faites revenir brièvement.
7. Ajouter la crème et le vin blanc: Lorsque les champignons rétrécissent, vous pouvez ajouter la crème et le vin blanc.
8. Cuire et réduire: Laissez maintenant le tout bouillir et réduire un peu jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux.
9. Ajouter la viande et assaisonner: Enfin, ajoutez la dinde et assaisonnez avec du sel et du poivre blanc.
10. Cuire et servir: Laissez cuire encore 5-10 minutes et c'est prêt à servir.

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