Roulés à la Cannelle et Cardamome

Description: Cette recette présente mes roulés à la cannelle. Je suis un grand fan de la cardamome, tant pour la pâtisserie que pour la cuisine. Dans cette recette, la cardamome est combinée à la cannelle, ce qui donne à la pâtisserie une saveur particulièrement délicieuse.

Sucré Pâtisserie Facile

Auteur: Daniel

Date de publication: 2025-01-25

Catégorie: Dessert

Cuisine: Allemande

Temps de préparation: 45M

Temps de cuisson: 20M

Temps total: 4H

Donne: 12 portions

Ingrédients

• 650 g farine type 550
• 150 g sucre
• 300 g beurre
• 250 ml lait
• 21 g levure fraîche
• 3 œufs taille M
• 200 g sucre brun
• 30 g cannelle de Ceylan
• 0,5 c. à café cardamome

Instructions

1. Préparer le beurre: Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante. Diviser 300 g de beurre : 100 g pour la pâte, 150 g pour la garniture et 50 g pour graisser le moule.
2. Tamiser la farine: Tamiser la farine dans un bol. Utiliser de la farine type 550.
3. Mélanger les ingrédients: Ajouter 150 g de sucre, 100 g de beurre, 250 ml de lait, 21 g de levure et les trois œufs.
4. Préparer la pâte: Mélanger la pâte à la main en la pliant plutôt qu'en la pétrissant. Cela ajoute de l'air et aide les roulés à mieux lever.
5. Laisser reposer la pâte: Couvrir la pâte et la laisser reposer dans une pièce chaude (environ 22°C) pendant 1,5 heure.
6. Préparer la garniture: Mélanger le sucre brun, la cannelle de Ceylan et la cardamome. Diviser le mélange en un quart et trois quarts. La plus grande partie servira de garniture, le reste sera utilisé pour le moule.
7. Étaler la pâte: Après 1,5 heure, étaler la pâte en rectangle. Répartir 150 g de beurre et les trois quarts de la garniture par-dessus.
8. Rouler la pâte: Rouler la pâte lâchement à partir d'un des côtés longs.
9. Couper les roulés: Couper la pâte roulée en morceaux correspondant à la hauteur de votre moule.
10. Préparer le moule: Graisser le moule avec 50 g de beurre et saupoudrer du plus petit mélange de cannelle.
11. Placer les roulés dans le moule préparé.
12. Laisser lever les roulés: Laisser lever les roulés à température ambiante pendant au moins 2 heures.
13. Préchauffer le four: Préchauffer le four à 180°C (chaleur supérieure et inférieure).
14. Vaporiser d'eau: Vaporiser les roulés avec un peu d'eau et cuire pendant 20 minutes.
15. Déguster les roulés après 20 minutes de cuisson.
16. Option : glaçage: Optionnel : Pour un glaçage, mélanger 150 g de fromage à la crème, 50 g de sucre glace, 16 g de sucre vanillé et 0,5 c. à café d'extrait de vanille. Répartir sur les roulés si désiré.

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