Rôti de porc allemand

Description: Voici une recette de rôti de porc traditionnel allemand. Il est préparé dans un Romertopf et est une recette qui prend un peu plus de temps. Cependant, il est tellement délicieux qu'il en vaut la peine et est parfait pour les occasions festives.

XXL

Auteur: Daniel

Date de publication: 2024-12-28

Catégorie: Plat principal

Cuisine: Allemande

Temps de préparation: 45M

Temps de cuisson: 2H30M

Temps total: 4H30M

Donne: 4 portions

Ingrédients

• 1,2-1,5 kg de épaule de porc
• 60 g de sel
• 1 litre d'eau
• 1,2 kg de petites pommes de terre, à cuisson tendre
• 400 g de poivrons rouges
• 400 g de champignons frais
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 2 oignons
• 20 g de beurre
• 40 g de carotte
• 25 g de poireau
• 20 g de céleri
• 3 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 4 cuil. à soupe de farine
• 200 ml de vin rouge
• 500 ml d'eau
• 3 cuil. à thé de sel
• 1,5 cuil. à thé de poivre noir
• 2 cubes de bouillon de légumes pour 1 litre de bouillon
• 2 cuil. à soupe de miel des bois

Instructions

1. Tremper la viande dans de la saumure: Une heure avant de commencer la préparation, la viande doit être trempée dans de la saumure. Ajoutez de l'eau avec le sel dans une casserole et placez-y la viande. Retournez la viande après 30 minutes.
2. Tremper le Romertopf: En parallèle, trempez le Romertopf dans l'eau dans l'évier afin qu'il puisse absorber l'eau. Cela suffit de le faire en retournant la viande. Un Romertopf est saturé d'eau après 15 minutes.
3. Préparer les pommes de terre: Lavez les pommes de terre et placez-les avec la peau dans le Romertopf.
4. Ajouter les oignons et l'ail: Épluchez les oignons et l'ail (laissez-les entiers, ils seront retirés à la fin) et ajoutez-les aux pommes de terre.
5. Couper les poivrons et les champignons: Coupez les poivrons et les champignons et ajoutez-les dans le Romertopf. Placez la feuille de laurier à un endroit défini (elle doit être retirée à la fin).
6. Saisir la viande: Retirez la viande de la saumure et faites-la saisir dans une poêle (pas entièrement cuite) jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée à l'extérieur.
7. Préparer la sauce: Préparez la sauce en faisant revenir les oignons dans du beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Faire sauter les légumes: Coupez la carotte, le céleri et le poireau et faites-les sauter également.
9. Ajouter le concentré de tomates et la farine: Ajoutez le concentré de tomates et la farine. Mélangez brièvement puis déglacez avec le vin et l'eau.
10. Assaisonner et cuire à feu doux: Porter à ébullition et ajoutez du sel, du poivre, le bouillon de légumes et le miel en remuant.
11. Faire cuire au four: Après ébullition, versez la sauce dans le Romertopf et placez-le dans le four froid. Chauffez lentement le four à 190°C et laissez cuire le rôti pendant 2,5 heures.
12. Finir la cuisson: Après la cuisson, retirez les oignons, l'ail et la feuille de laurier. Le rôti est prêt.

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