Butter Chicken

Description: Voici notre recette de Butter Chicken. C'est l'un des plats préférés de Miriam, et quand nous faisons du Butter Chicken, cela doit être cette recette exacte. Simplement délicieux !

XXL

Auteur: Daniel

Date de publication: 2024-12-28

Catégorie: Plat principal

Cuisine: Indienne

Temps de préparation: 1H30M

Temps de cuisson: 1H

Temps total: 2H30M

Donne: 12 portions

Ingrédients

• 2 kg blanc de poulet
• 90 g gingembre (non pelé)
• 4 gousses 22 g d'ail (pressées)
• 4 cuil. à café 9 g paprika en poudre (piquant)
• 2 morceaux 60 g jus de citron vert (fraîchement pressé)
• 4 cuil. à café 26 g sel
• 4 cuil. à soupe 20 g garam masala
• 2 cuil. à café 3 g poivre de cayenne
• 600 g yaourt-crème (10%)
• 4 grandes 440 g oignons (hachés)
• 150 g beurre (pour la cuisson)
• 2 kg tomates pelées
• 4 cuil. à café 8 g cannelle
• 4 cuil. à café 35 g sel
• 4 cuil. à café 6 g poivre de cayenne
• 4 cuil. à café 10 g garam masala
• 4 cuil. à café épices curry (au choix)
• 2 cuil. à café curcuma
• 90 g gingembre (non pelé)
• 4 gousses 22 g d'ail
• 800 ml crème
• 200 g beurre
• 4 cuil. à soupe 88 g miel (liquide)

Instructions

1. Note sur l'épice: Cette recette est un peu épicée. Si vous ne pouvez pas supporter les épices, nous vous recommandons d'utiliser une poudre de curry douce et d'omettre le poivre de cayenne.
2. Couper la viande: Tout d'abord, coupez la viande en dés. Ces dés ne doivent pas être trop petits, sinon ils se désagrègeraient. Des dés d'environ 2 cm sur 2 cm sont idéaux.
3. Préparer la viande: Ensuite, placez la viande dans un plat allant au four.
4. Préparer la marinade: Dans un bol, commencez à préparer la marinade. D'abord, épluchez le gingembre, coupez-le en petits morceaux et mixez-le ou réduisez-le en purée avec un moulin à café. Ajoutez cette purée au bol.
5. Ajouter l'ail: Ensuite, pressez l'ail dans le bol à l'aide d'un presse-ail.
6. Ajouter les épices: Ajoutez maintenant le paprika, pressez les citrons verts dans le bol et ajoutez ensuite le sel, le garam masala et le poivre de cayenne.
7. Enfin, ajoutez le yaourt et mélangez bien le tout.
8. Appliquer la marinade sur la viande: Étalez maintenant la marinade sur la viande et mélangez à nouveau.
9. Refroidir la viande: Placez maintenant la viande au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Il est préférable de préparer la viande la veille.
10. Cuire la viande: Après ce temps, placez la viande dans un four préchauffé à 170 °C pendant 40 minutes.
11. Préparer la sauce: Pendant ce temps, préparez la sauce. D'abord, faites revenir les oignons avec la première partie du beurre. Ensuite, ajoutez les tomates pelées et portez à ébullition.
12. Mélanger les épices: Ensuite, préparez le mélange d'épices avec la cannelle, le sel, le poivre de cayenne et le curcuma, et ajoutez-le à la sauce.
13. Ajouter gingembre et ail: Ajoutez ensuite la purée de gingembre et l'ail pressé.
14. Faire mijoter la sauce: Laissez mijoter à feu doux avec le couvercle jusqu'à ce que la viande soit prête (environ 20 minutes).
15. Ajouter la crème, le beurre et le miel: Ajoutez ensuite la crème, le reste du beurre et le miel.
16. Ajouter la viande à la sauce: Ajoutez maintenant la viande avec la marinade, par exemple à l'aide d'une louche. Laissez l'eau/gras liquide dans le plat de cuisson (peut être jeté).
17. Porter à ébullition et servir: Porter à ébullition à nouveau et servir avec un accompagnement comme du couscous, du riz ou du pain naan.
18. Congeler la recette: La recette se congèle très bien, c'est pourquoi nous faisons toujours cette grande portion.

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