Recette simple de Phirni

Description: Ce dessert est définitivement l'un de nos favoris lorsqu'il s'agit de douceurs indiennes. Il impressionne particulièrement par son goût intense de pistache. Le Phirni, aussi appelé Firni, est la conclusion parfaite d'un repas indien.

Facile Sucré Rapide

Auteur: Daniel

Date de publication: 2024-12-20

Catégorie: Dessert

Cuisine: Indien

Temps de préparation: 50M

Temps de cuisson: 10M

Temps total: 60M

Donne: 6 pièces

Ingrédients

• 60 g de riz basmati
• 200 g d'eau
• 2 cuil. à soupe (30 g) d'amandes moulues non pelées
• 25 g de pistaches décortiquées non salées (grossièrement moulues)
• 1 cuil. à café (1 g) de poudre de cardamome
• 1 litre de lait (1,5% de matière grasse)
• 1/4 cuil. à café de curcuma
• 100 g de sucre

Instructions

1. Faire tremper le riz: Commencez par faire tremper le riz dans l'eau. Au moins 45 minutes, de préférence plus longtemps.
2. Égoutter le riz: Après avoir fait tremper le riz, utilisez un tamis fin pour égoutter le riz.
3. Sécher le riz: Ensuite, placez le riz sur un torchon en coton et séchez-le. Repliez les quatre coins du torchon jusqu'à ce que le riz soit complètement enveloppé, puis écrasez-le doucement en le roulant d'avant en arrière (cela peut aussi être fait avec un robot de cuisine, mais il doit être grossièrement haché et non finement moulu).
4. Retirer l'humidité restante: Après avoir écrasé le riz, placez une serviette en papier sous et au-dessus du paquet de riz et retirez l'humidité restante pendant environ 10 minutes.
5. Placez les amandes moulues dans un bol.
6. Préparer les pistaches: Écalez et pesez les pistaches. Ensuite, broyez-les grossièrement et ajoutez-les aux amandes.
7. Mélanger les épices: Ajoutez la cardamome aux pistaches et aux amandes et mélangez.
8. Chauffer le lait: Ensuite, chauffez le lait jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
9. Faire réduire le lait: Puis, faites mijoter le lait à feu doux tout en incorporant le mélange d'amandes, de pistaches et de cardamome. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié (environ 30 minutes, en laissant mijoter doucement).
10. Ajoutez le curcuma pendant que le lait mijote.
11. Cuire le riz: Lorsque le volume du liquide est réduit de moitié, ajoutez le riz et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, selon le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
12. Ajouter le sucre: Enfin, ajoutez le sucre et continuez à cuire jusqu'à ce que le mélange ait une consistance crémeuse, semblable à celle d'un pudding. Retirez la casserole du feu et remuez occasionnellement pour éviter que cela ne brûle.
13. Remplir le Phirni: Le Phirni peut maintenant être versé dans des petits bols ou des verres pour être servi, mais il doit être tiède. Pour la décoration, saupoudrez des pistaches hachées sur le dessus.
14. Refroidir: Avant de servir, réfrigérez pendant au moins 1 à 2 heures pour obtenir la consistance souhaitée.

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