Gâteau poire-noix avec garniture de mascarpone

Description: Ce gâteau est composé de trois couches : une base aux noix, une garniture à la poire et à la vanille, et une couche supérieure de crème au mascarpone. Il est non seulement très délicieux, mais également magnifique.

Favori Cuisson Facile Sucré Rapide

Auteur: Miriam

Date de publication: 2024-12-20

Catégorie: Gâteau

Cuisine: Allemande

Temps de préparation: 2H

Temps de cuisson: 25M

Temps total: 2H

Donne: 12 parts

Ingrédients

• 150 g de beurre mou
• 150 g de sucre
• 4 œufs (M)
• 200 g de noisettes moulues
• 1 c. à café 3 g de levure chimique
• 1 c. à café 3 g de cannelle
• 750 g de poires (fermes, pelées et épépinées)
• 5 c. à soupe 75 g de sucre
• 500 ml de nectar de poire (50%)
• 300 ml d'eau
• 2 sachets 74 g de poudre pour flan à la vanille (Dr. Oetker)
• 250 g de mascarpone
• 100 g de fromage blanc maigre
• 40 ml de lait
• 2 sachets 16 g de sucre vanillé
• 1 pot 250 g de crème fouettée
• 1 sachet de stabilisateur pour crème
• 1 sachet de gélatine instantanée

Instructions

1. Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante).
2. Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
3. Préparer la pâte: Peser les noisettes, les œufs, la cannelle, le beurre, le sucre et la levure chimique dans un saladier, puis mélanger avec un batteur à main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Cuire la pâte: Beurrer le moule à charnière et y verser la pâte. Faire cuire pendant environ 25 minutes. Laisser ensuite refroidir complètement.
5. Préparer les poires: Laver, peler et épépiner les poires. Ensuite, les couper en morceaux d'environ 2x2 cm et les mettre dans une grande casserole.
6. Cuire les poires: Ajouter le jus de poire, l'eau et le sucre, et cuire le tout jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (selon la fermeté des poires au départ, cela m'a pris environ 40 minutes). Remuer de temps en temps.
7. Préparer le flan: Préparer la poudre pour flan à la vanille selon les instructions du paquet, en la mélangeant avec le sucre (4 c. à soupe) et l'eau (12 c. à soupe).
8. Cuire le flan: Retirer les morceaux de poire ramollis de la casserole, puis faire bouillir brièvement le liquide avec la poudre pour flan à la vanille. Enfin, remettre les morceaux de poire dans la casserole et mélanger. Laisser refroidir.
9. Retourner la base: Retourner la base sur un plat à gâteau ou une grande assiette et placer le cercle à gâteau autour.
10. Répartir la garniture de poires: Répartir maintenant la garniture de poires froide ou presque froide dessus. Mettre au réfrigérateur et laisser refroidir complètement (sinon le mascarpone ne pourra pas être étalé).
11. Préparer la garniture au mascarpone: Mélanger le mascarpone avec le lait, le fromage blanc, le sucre vanillé et la gélatine dans un bol jusqu'à obtenir un mélange homogène.
12. Finaliser le gâteau: Répartir le tout sur la couche de poires et placer l'ensemble du gâteau au réfrigérateur pendant la nuit.

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