Notre Pain d'Épices de Nuremberg

Description: Le pain d'épices de Nuremberg se trouve partout en Allemagne pendant Noël. C'est une pâtisserie de Noël à base de noix et de chocolat. Mais les meilleurs sont ceux préparés selon la recette de Nuremberg. Dans cette recette, nous vous montrons comment cuire ces délicieux pains d'épices vous-même.

Noël Favori Cuisson

Auteur: Daniel

Date de publication: 2024-12-08

Catégorie: Biscuits de Noël

Cuisine: Allemande

Temps de préparation: 25M

Temps de cuisson: 17M

Temps total: 3H

Donne: 36 biscuits

Ingrédients

• 200 g de noisettes moulues
• 200 g d'amandes moulues et pelées
• 100 g de noix hachées
• 360 g de sucre
• 4 paquets, 36 g de sucre vanillé
• 2 cuil. à café 20 g de cacao en poudre
• 2 cuil. à café 15 g de levure chimique
• 4 cuil. à café 10 g de cannelle
• 100 g de farine
• 1 cuil. à café de mélange d'épices pour pain d'épices
• 2 jaunes d'œuf (M)
• 100 g de zestes de citron confits
• 100 g de zestes d'orange confits
• 10 blancs d'œuf
• 400 g de glaçage de gâteau
• 36 wafers (70mm)

Instructions

1. La recette fonctionne mieux avec deux bols.
2. Mélanger les ingrédients secs: Dans le premier bol, ajouter tous les ingrédients secs tamisés et bien mélanger. Note : Assurez-vous que les épices pour pain d'épices sont bien réparties.
3. Séparer les œufs: Dans un grand bol, séparez les 10 œufs en 10 blancs et 2 jaunes, ainsi que 8 jaunes d'œufs. Les 8 jaunes peuvent être utilisés dans une autre recette.
4. Hacher les zestes de citron et d'orange: Hacher les zestes de citron et d'orange confits et les ajouter avec les 2 jaunes d'œufs dans le deuxième bol.
5. Incorporer les blancs d'œuf et les ingrédients secs: Ensuite, ajouter les blancs d'œuf dans le deuxième bol et incorporer lentement les ingrédients secs du premier bol.
6. Répartir la pâte sur les wafers: Maintenant, placez 9 wafers sur chaque plaque de cuisson et déposez 1 cuillère à soupe de pâte sur chacun.
7. Cuire les pains d'épices: Cuire les pains d'épices pendant 17 minutes à 170°C (chaleur de dessus et de dessous) dans le four.
8. Glacer les pains d'épices: Enfin, faire fondre le glaçage du gâteau au bain-marie et glacer les pains d'épices.

Informations nutritionnelles