Biscuits Linzer aux noix

Description: Ces biscuits Linzer sucrés et noix sont un incontournable pour les amateurs de confiture. De plus, ils disparaissent aussi vite qu'ils sont faits ;-)

Noël Favori Cuisson

Auteur: Miriam

Date de publication: 2024-12-08

Catégorie: Biscuits de Noël

Cuisine: Autrichienne

Temps de préparation: 1H40M

Temps de cuisson: 20M

Temps total: 2H

Donne: environ 40 biscuits (1 plaque de cuisson)

Ingrédients

• 250 g de farine
• 250 g de beurre
• 200 g d'amandes moulues non pelées
• 150 g de sucre glace
• 2 œufs
• 1/2 cuil. à café de levure chimique
• 1 pincée de clous de girofle moulus
• 1/2 cuil. à café de cannelle

Instructions

1. Couper le beurre: Couper le beurre en petits morceaux lorsqu'il est encore froid du réfrigérateur.
2. Tamiser les ingrédients: Tamiser la farine, le sucre glace et la levure chimique dans le bol avec le beurre.
3. Ajouter les épices: Écraser les clous de girofle (ou utiliser de la poudre de girofle) et les ajouter avec la cannelle dans le bol.
4. Séparer l'œuf: Séparer un œuf. Ajouter le jaune au bol et mettre le blanc dans un bol séparé au réfrigérateur (nous en aurons besoin plus tard).
5. Pétrir la pâte: Ajouter l'autre œuf entier au bol. Pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, puis l'envelopper dans du film plastique et la laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.
6. Étaler la pâte: Étaler les 2/3 de la pâte directement sur du papier sulfurisé pour obtenir une épaisseur d'environ 3 mm (vous pouvez utiliser un peu de farine car la pâte est assez molle, mais ne la pétrissez pas trop ou elle deviendra trop chaude et collante).
7. Piquer la pâte: Piquer la pâte étalée avec une fourchette à plusieurs endroits et cuire pendant 15 minutes.
8. Réchauffer la gelée: Pendant que la base cuit, chauffer doucement la gelée de groseille dans une petite casserole jusqu'à ce que les morceaux de gelée fondent.
9. Étaler la base: Après la cuisson, étaler immédiatement la base avec le blanc d'œuf du réfrigérateur, puis répartir rapidement la gelée chaude.
10. Couper la pâte: Étaler le reste de la pâte sur une surface farinée et la couper en bandes d'environ 1 cm de large.
11. Placer les bandes: Placer les bandes dans un motif sur la gelée et cuire encore 20 minutes. Laisser refroidir complètement.
12. Couper en losanges: Une fois refroidis, couper les biscuits en forme de losange en coupant à travers les bandes.

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