Bouchées de Noix de Grenoble

Description: Les délicieuses bouchées de noix de Grenoble combinent des biscuits aux noix, de la confiture fruitée, du mazapan doux et du chocolat intense.

Noël Doux Cuisson

Auteur: Miriam

Date de publication: 2024-12-08

Catégorie: Biscuits de Noël

Cuisine: Française

Temps de préparation: 4H

Temps de cuisson: 10M

Temps total: 4H30M

Donne: 24 biscuits

Ingrédients

• 300 g de farine
• 100 g de fécule
• 1 pincée de cardamome
• 200 g de sucre
• 160 g de noix moulues
• 60 g de noix entières
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 200 g de beurre
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pot de confiture rouge (par exemple, fruits des bois sans pépins)
• 2 paquets de 300 g de pâte de mazapan
• 1/2 paquet pour stockage
• Sucre glace pour étaler la pâte de mazapan
• 1 paquet de glaçage pour gâteau (cacao)

Instructions

1. Tamiser la farine et la fécule: Tamiser la farine et la fécule dans le bol de mélange.
2. Faire un puits au centre et ajouter l'œuf.
3. Ajouter les ingrédients pour la pâte: Ajouter la cardamome (de préférence utiliser des gousses de cardamome et les écraser dans un mortier), le sucre, les noix, le rhum, la cannelle et le beurre (en petits flocons) autour du puits de farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Réfrigérer la pâte: Réfrigérer la pâte pendant environ 30 minutes (enveloppée dans du film plastique).
5. Étaler et découper la pâte: Étaler la pâte sur une surface farinée (la pétrir brièvement avec les mains au préalable) et découper des étoiles par paires dans la forme souhaitée.
6. Cuire les biscuits: Cuire les étoiles dans le four préchauffé pendant 8-10 minutes (sans les laisser trop brunir).
7. Chauffer la confiture dans une petite casserole.
8. Tartiner les biscuits avec la confiture: Tartiner la confiture sur la moitié des étoiles refroidies (cela fonctionne mieux avec le dos d'une petite cuillère).
9. Étaler et découper le mazapan: Étaler la pâte de mazapan avec beaucoup de sucre glace et découper également des étoiles (nous avons besoin de la moitié des étoiles en mazapan que de noix).
10. Placer les étoiles de mazapan sur les biscuits: Placer les étoiles de mazapan sur les étoiles de confiture.
11. Assembler les biscuits: Tartiner la moitié restante des étoiles de noix avec de la confiture et les placer sur les étoiles de mazapan.
12. Faire fondre le glaçage: Faire fondre le glaçage au bain-marie pendant ce temps.
13. Décorer les biscuits: Tartiner les étoiles de noix supérieures avec le glaçage et décorer avec des noix entières ou hachées.

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