Glühwein Lebkuchen

Description: Les Glühwein Lebkuchen sont le complément parfait aux Nürnberger Lebkuchen, car ils utilisent non seulement les jaunes d'œufs restants de la recette des Nürnberger Lebkuchen, mais offrent également une alternative fruitée à la recette classique.

Noël sucré pâtisserie

Auteur: Daniel

Date de publication: 2024-12-08

Catégorie: Dessert

Cuisine: Allemande

Temps de préparation: 40M

Temps de cuisson: 20M

Temps total: 3H

Donne: 63 pièces (7 plaques)

Ingrédients

• 200g écorce de citron confite
• 200g écorce d'orange confite
• 9 jaunes d'œufs
• 100g de vin rouge sec
• 4 cuilères à café de miel
• 2 oranges entières (juteuses), sucrées
• 1 blanc d'œuf
• 200g de noisettes moulues
• 250g d'amandes pelées, moulues
• 32g de sucre vanillé
• 1 cuilère à café bien remplie d'épices pour Lebkuchen
• 5 cuilères à café de cannelle
• 15g de levure chimique
• 250g de sucre glace
• 100g de farine
• 100g de sucre brun
• 75g d'amandes hachées
• 75g d'amandes effilées
• 70g de wafers (70mm)

Instructions

1. Mélanger les ingrédients liquides: Commencez par mélanger tous les ingrédients liquides (écorce de citron, écorce d'orange, jaunes d'œufs, vin rouge, miel, oranges), à l'exception du blanc d'œuf, dans un grand bol.
2. Mélanger les ingrédients secs: Ensuite, mélangez tous les ingrédients secs (noisettes, amandes moulues, sucre vanillé, épices pour Lebkuchen, cannelle, levure chimique, sucre glace, farine, sucre brun, amandes hachées, amandes effilées), à l'exception des wafers, dans un autre bol.
3. Combiner la pâte: Mélangez les ingrédients secs avec les ingrédients liquides.
4. Incorporer le blanc d'œuf battu: Enfin, battez le blanc d'œuf en neige et incorporez-le.
5. Préparer les wafers: Disposez les wafers sur les plaques, environ 9 wafers par plaque.
6. Ajouter la pâte sur les wafers: Déposez une cuillère à soupe de pâte sur chaque wafer.
7. Portionner la pâte: Déposez la pâte en portions sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé à l'aide d'une cuillère.
8. Cuire les Lebkuchen: Faites cuire les Lebkuchen pendant 20 minutes à 170°C.
9. Déguster frais: Comme les Lebkuchen ne sont pas glacés, il est recommandé de les manger rapidement pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Cependant, cela n'arrive généralement pas ;-)

Informations nutritionnelles