Escalopes de pavo en crema

Descripción: Este escalop de pavo en crema es un plato que preparamos para ocasiones especiales. Va muy bien con Spätzle suabo o albóndigas de pan.

XXL

Autor: Daniel

Fecha de Publicación: 2025-01-25

Categoría: Plato principal

Cocina: Alemana

Tiempo de preparación: 20M

Tiempo de horneado: 40M

Tiempo total: 1H

Rinde: 12 porciones

Ingredientes

• 100 ml de aceite de cacahuete
• 2 kg de pechuga de pavo en tiras
• 250 g de mantequilla
• 4 cebollas grandes
• 1000 g de champiñones blancos
• 6 cucharadas de harina
• 2 litros de nata
• 500 ml de jugo de uva blanca o vino blanco
• 3 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de pimienta blanca

Instrucciones

1. Calentar el aceite de cacahuete: Primero se pone el aceite de cacahuete en una sartén muy grande. Si no tienes una sartén tan grande, tendrás que cocinar la carne en dos tandas.
2. Sofreír la carne: Se sofríe la carne hasta que se ponga bien blanca. No la cocines demasiado tiempo, ya que se puede resecar.
3. Colar la carne: Ahora se cuela la carne. El aceite ya no es necesario.
4. Preparar los champiñones: Ahora se preparan los champiñones. Se cortan en rodajas, se ponen en un bol y se espolvorean con harina.
5. Sofreír las cebollas: En una olla grande, se añade la mitad de la mantequilla con las cebollas y se sofríen ligeramente. Solo se deben sudar, no dorarlas.
6. Añadir los champiñones: Después se añaden los champiñones y el resto de la mantequilla a las cebollas y se sofriten brevemente.
7. Añadir la nata y el vino blanco: Cuando los champiñones se reduzcan, se puede añadir la nata y el vino blanco.
8. Cocer y reducir: Se deja hervir y reducir un poco hasta que quede cremoso.
9. Añadir la carne y sazonar: Por último, se reincorpora el pavo y se sazona con sal y pimienta blanca.
10. Cocer y servir: Se deja cocer 5-10 minutos más y está listo para servir.

Información nutricional