Asado de cerdo alemán

Descripción: Esta es una receta para un asado de cerdo tradicional alemán. Se prepara en un Romertopf y es una receta que lleva un poco más de tiempo. Sin embargo, es tan deliciosa que vale la pena y es perfecta para ocasiones festivas.

XXL

Autor: Daniel

Fecha de Publicación: 2024-12-28

Categoría: Plato principal

Cocina: Alemana

Tiempo de preparación: 45M

Tiempo de horneado: 2H30M

Tiempo total: 4H30M

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

• 1,2-1,5 kg de cuello de cerdo
• 60 g de sal
• 1 litro de agua
• 1,2 kg de papas pequeñas, de cocción suave
• 400 g de pimientos rojos
• 400 g de champiñones frescos
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 cebollas
• 20 g de mantequilla
• 40 g de zanahoria
• 25 g de puerro
• 20 g de apio
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 4 cucharadas de harina
• 200 ml de vino tinto
• 500 ml de agua
• 3 cucharaditas de sal
• 1,5 cucharaditas de pimienta negra
• 2 cubos de caldo de verduras para 1 litro de caldo
• 2 cucharadas de miel de bosque

Instrucciones

1. Sumergir la carne en salmuera: Una hora antes de comenzar con la preparación, la carne debe sumergirse en salmuera. Se agrega agua con sal en una olla y se coloca la carne. Después de 30 minutos, se da la vuelta a la carne.
2. Remojar el Romertopf: Además, se remoja el Romertopf en agua en el fregadero para que pueda absorber el agua. Es suficiente hacerlo al dar vuelta la carne. El Romertopf se empapa con agua después de 15 minutos.
3. Preparar las papas: Lave las papas y colóquelas con la piel en el Romertopf.
4. Añadir las cebollas y el ajo: Pele las cebollas y el ajo (deje todo entero, se retira al final) y agréguelos a las papas.
5. Cortar los pimientos y los champiñones: Corte los pimientos y los champiñones y agréguelos al Romertopf. Coloque la hoja de laurel en un lugar definido (debe retirarse al final).
6. Sellar la carne: Saque la carne de la salmuera y séquela en una sartén (sin cocinarla completamente) hasta que se dore por fuera.
7. Preparar la salsa: Ahora debe preparar la salsa. En una olla, dore las cebollas con la mantequilla hasta que se tuesten.
8. Saltear las verduras: Corte la zanahoria, el apio y el puerro y también saltee estos.
9. Añadir la pasta de tomate y la harina: Añada la pasta de tomate y la harina. Revuelva brevemente y luego desglase con el vino y el agua.
10. Condimentar y cocinar a fuego lento: Lleve a ebullición y agregue la sal, la pimienta, el caldo de verduras y la miel mientras hierve.
11. Asar en el horno: Después de hervir, coloque la salsa en el Romertopf y ponlo en el horno frío. Caliente el horno lentamente a 190°C y ase el cerdo durante 2,5 horas.
12. Finalizar el asado: Después de asar, retire las cebollas, el ajo y la hoja de laurel. El asado está listo.

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