Donauwelle para muchos invitados

Descripción: Este es un pastel muy conocido del sur de Alemania. Su nombre proviene de un río que fluye por allí. Lo que lo hace especial es la capa de chocolate crujiente que cubre el pastel hecho de masa y cerezas jugosas.

Favorito Hornear Fácil Dulce Rápido

Autor: Miriam

Fecha de Publicación: 2024-12-20

Categoría: Pastel

Cocina: Alemana

Tiempo de preparación: 1H

Tiempo de horneado: 30M

Tiempo total: 2H

Rinde: 16 piezas

Ingredientes

• 250 g azúcar
• 4 cucharadas de leche
• 6 huevos (tamaño M)
• 250 g mantequilla
• 200 g harina
• 1 paquete (15 g) levadura en polvo
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 800 g cerezas ácidas
• 100 g azúcar
• 900 g leche
• 2 paquetes de polvo para pudín de vainilla (Dr. Oetker)
• 150 g mantequilla
• 200 g chocolate negro para cobertura
• 30 g grasa de coco

Instrucciones

1. Escurrir bien las cerezas (del frasco).
2. Batir mantequilla y azúcar: Batir la mantequilla blanda con el azúcar hasta que esté cremosa.
3. Incorporar los huevos uno a uno.
4. Mezclar harina y levadura: Mezclar la harina con la levadura y añadir a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevos.
5. Engrasar el molde y distribuir la masa: Engrasar el molde y distribuir la mitad de la masa en él, alisándola.
6. Agregar cacao: Tamizar el cacao y añadirlo a la masa restante, mezclando bien.
7. Mezclar la masa en forma de ondas: Verter la masa oscura sobre la masa clara en el molde y alisar. Con un tenedor, hacer ondas en ambas capas de masa para crear el patrón característico.
8. Agregar las cerezas y hornear: Colocar las cerezas sobre la masa y hornear durante 30 minutos. Luego, dejar enfriar completamente.
9. Preparar la crema: Mientras el pastel se hornea, preparar la crema: Mezclar el pudín de vainilla con todo el azúcar y 6-7 cucharadas de leche fría. Llevar la leche a ebullición y añadir la mezcla de pudín. Remover hasta que el pudín se espese y quede sin grumos. Remover de vez en cuando mientras se enfría.
10. Añadir mantequilla al pudín: Cuando el pudín esté aún tibio, añadir la mantequilla en trozos.
11. Extender la crema sobre la base: Extender la crema enfriada sobre la base enfriada y dejar que se enfríe completamente. ¡Importante! De lo contrario, el glaseado se mezclará con el pudín y no quedará tan bonito.
12. Fundir la cobertura: Mientras el pastel se enfría, fundir la cobertura junto con la grasa de coco (esto se puede hacer a una temperatura muy baja) y extender rápidamente sobre la crema fría (de lo contrario, una parte se endurecerá antes de que se distribuya el resto).
13. Enfriar el pastel: Es mejor enfriar todo el pastel durante una hora más para que el glaseado quede firme y crujiente.
14. Consejo sobre el molde: En lugar del molde para hornear, se puede usar cualquier molde adecuado. Sin embargo, dado que el pastel debe caber en el refrigerador, elegí un molde grande para hornear. ¡Funciona perfectamente!
15. Consejo para cortar: Al cortar, sumerja brevemente el cuchillo en agua caliente para evitar que el glaseado se rompa y para facilitar el corte.

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