Tarta de pera y nueces con cobertura de mascarpone

Descripción: Esta tarta tiene tres capas: una base de nueces, un relleno de pera con vainilla y una capa superior de crema de mascarpone. No solo es muy deliciosa, sino que también tiene un aspecto impresionante.

Favorita Hornear Fácil Dulce Rápida

Autor: Miriam

Fecha de Publicación: 2024-12-20

Categoría: Tarta

Cocina: Alemana

Tiempo de preparación: 2H

Tiempo de horneado: 25M

Tiempo total: 2H

Rinde: 12 porciones

Ingredientes

• 150 g de mantequilla blanda
• 150 g de azúcar
• 4 huevos (M)
• 200 g de avellanas molidas
• 1 cdta 3 g de polvo de hornear
• 1 cdta 3 g de canela
• 750 g de peras (firmes, peladas y sin corazón)
• 5 cdas 75 g de azúcar
• 500 ml de néctar de pera (50%)
• 300 ml de agua
• 2 sobres 74 g de polvo para pudín de vainilla (Dr. Oetker)
• 250 g de mascarpone
• 100 g de queso quark bajo en grasa
• 40 ml de leche
• 2 sobres 16 g de azúcar de vainilla
• 1 taza 250 g de crema batida
• 1 sobre de estabilizador de crema
• 1 sobre de gelatina instantánea

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 160°C con ventilador.
2. Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña.
3. Preparar la masa: Pesar las avellanas, huevos, canela, mantequilla, azúcar y polvo de hornear en un bol para mezclar y batir con una batidora hasta obtener una masa homogénea.
4. Hornear la masa: Engrasar el molde desmontable y verter la masa en él. Hornear durante unos 25 minutos. Luego dejar enfriar completamente.
5. Preparar las peras: Lavar, pelar y descorazonar las peras. Luego cortarlas en trozos de aproximadamente 2x2 cm y colocarlas en una cacerola grande.
6. Cocinar las peras: Agregar el jugo de pera, agua y azúcar, y cocinar todo hasta alcanzar la consistencia deseada (dependiendo de cuán firmes estén las peras al principio, a mí me tomó unos 40 minutos). Remover ocasionalmente.
7. Preparar el pudín: Preparar el polvo para pudín de vainilla según las instrucciones del paquete, mezclándolo con azúcar (4 cdas) y agua (12 cdas).
8. Cocinar el pudín: Sacar los trozos de pera ablandados de la cacerola, luego hervir brevemente el líquido con el polvo para pudín de vainilla. Finalmente, devolver los trozos de pera a la cacerola y remover. Dejar enfriar.
9. Voltear la base: Voltear la base sobre un plato para tartas o un plato grande y colocar el aro de la tarta alrededor.
10. Extender el relleno de pera: Ahora extender el relleno de pera frío o casi frío sobre la base. Colocar en el refrigerador y dejar enfriar completamente (de lo contrario, no se podrá extender el mascarpone).
11. Preparar la cobertura de mascarpone: Mezclar el mascarpone con la leche, el quark, el azúcar de vainilla y la gelatina en un bol hasta obtener una mezcla homogénea.
12. Terminar la tarta: Extender todo sobre la capa de pera y colocar toda la tarta en el refrigerador durante la noche.

Información nutricional