Estrellas de Canela Delicadas

Descripción: Las estrellas de canela son tan esenciales para la Navidad como el árbol de Navidad. Esta receta de estrellas de canela delicadas es garantizada, y nunca más querrás comer otro tipo.

Navidad Favorito Hornear

Autor: Miriam

Fecha de Publicación: 2024-12-08

Categoría: Galletas de Navidad

Cocina: Alemana

Tiempo de preparación: 2H

Tiempo de horneado: 5M

Tiempo total: 3H

Rinde: Aproximadamente 100 galletas (5 bandejas)

Ingredientes

• 450 g (+ 1 paquete para extender) Azúcar glas
• 5 claras de huevo
• 500 g almendras molidas
• 3 cucharaditas (8 g) canela
• 1 cucharadita (6 g) cacao en polvo

Instrucciones

1. Separar los huevos y batir las claras: Separar los huevos (poner las claras en un tazón grande) y batir las claras hasta que estén a punto de nieve con una batidora. Consejo: El tazón debe estar libre de grasa, no debe quedar ningún resto de yema. Las cáscaras de huevo no afectan, se pueden quitar y las claras se endurecerán igualmente. Es mejor usar huevos fríos y una pizca de sal. Batir hasta que las claras no caigan al voltear el tazón.
2. Incorporar el azúcar glas: Tamizar el azúcar glas sobre las claras en porciones e incorporarlo con cuidado hasta que la mezcla quede brillante.
3. Reservar las claras: Reservar unas 2 tazas grandes de claras (mejor en la nevera hasta que se necesiten).
4. Incorporar las almendras y especias: Incorporar las almendras, el cacao y la canela en porciones (la masa se vuelve bastante espesa, ¡pero es lo que se desea!).
5. Enfriar la masa: Envolver la masa en plástico y refrigerar por aproximadamente una hora.
6. Preparar la superficie: Espolvorear la superficie de trabajo con azúcar glas tamizado. Amasar la masa brevemente, pero no demasiado, ya que la masa fría es más fácil de cortar en estrellas.
7. Estirar la masa y cortar las estrellas: Estirar la masa con un rodillo y cortar las estrellas. Consejo: Es más fácil cortarlas si la masa tiene aproximadamente 1 cm de grosor. Si la masa se pega al molde, se puede enjuagar con agua fría (o sumergir brevemente en azúcar glas). Solo hay que tener cuidado de no mojar demasiado la masa.
8. Cepillar las estrellas con claras: Una vez que todas las estrellas estén cortadas, cepillarlas con las claras reservadas.
9. Dejar secar: Dejar secar las estrellas a temperatura ambiente durante la noche.
10. Precalentar el horno y hornear las estrellas: Al día siguiente, precalentar el horno a 200°C (convección) y hornear las estrellas durante unos 5 minutos (para un grosor de 1 cm. Las estrellas más delgadas deben hornearse durante 3-4 minutos). La cobertura de merengue debe estar ligeramente dorada como máximo.
11. Dejar enfriar: Después de enfriar, las estrellas estarán crujientes por fuera y suaves por dentro.

Información nutricional