Vollkornbrot

Beschreibung: Dies ist ein vollkornbrot, welches wir gerne auf unserem Pizzastein in einen gewöhnlcihen Ofen zubereiten. Ein herzhaftes und gesundes Brot, perfekt für jede Mahlzeit. Mit Liebe und einfachen Zutaten gebacken, bringt es den Geschmack von hausgemachtem Brot auf Ihren Tisch.

Gesund Einfach

Autor: Daniel

Veröffentlichungsdatum: 2026-01-31

Kategorie: Hauptspeise

Küche: Deutsch

Vorbereitungszeit: 30M

Backzeit: 50M

Gesamtzeit: 24H20M

Ergibt: 1 Portionen

Zutaten

• 180 g Wasser
• 50 g UrDinkel Vollkornmehl
• 450 g UrDinkel Vollkornmehl
• 220 g Wasser
• 10 g Salz
• 7 g Frischhefe

Anleitung

1. Kochstück: Das Mehl mit dem Wasser in einem Kochtopf auf dem Herd unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald die Stärke verkleistert, das Kochstück in eine Schüssel geben, mit einer Folie direkt auf dem Kochstück zudecken und für 1-2 Std. im Kühlschrank gut auskühlen lassen.
2. Hauptteig: Alle Zutaten in der Küchenmaschine für 7-10 Min. auf kleiner Stufe kneten. Anschliessend den Teig in ein gefettetes Schüssel legen und zudecken und 60 Min. bei Raumtemperatur gären lassen. Nun den Teig ziehen und falten. Nicht kneten. den Teig wieder zudecken und über Nacht (12-24 Std. kühlschrank ruhen lassen.
3. Formen: Teig ziehen und falten. 1h bei Raumtemperatur gehen lassen. Teig zu ein Kugel ziehen, leicht einmehlen, und auf der Unterseite in eine hohe Schüssel (steil) geben. 30 Minuten gehen lassen und Backofen auf 230 grad vorheizen. Brot auf Backstein geben und Ofen auf 190 grad reduzieren. 40- 55 Minuten backen.

Nährwert Information