Putenrahmgeschnetzeltes

Beschreibung: Dieses Putenrahmgeschnetzelte ist bei uns ein Gericht, das zu besonderen Anlässen zubereitet wird. Es passt hervorragend zu schwäbischen Spätzle oder Semmelknödeln.

XXL

Autor: Daniel

Veröffentlichungsdatum: 2025-01-25

Kategorie: Hauptspeise

Küche: Deutsch

Vorbereitungszeit: 20M

Backzeit: 40M

Gesamtzeit: 1H

Ergibt: 12 Portionen

Zutaten

• 100 ml Erdnussöl
• 2 kg Putengeschnetzeltes
• 250 g Butter
• 4 große Zwiebeln
• 1000 g weiße Champignons
• 6 EL Mehl
• 2 Liter Sahne
• 500 ml weißer Traubensaft oder Weißwein
• 3 TL Salz
• 2 TL weißer Pfeffer

Anleitung

1. Erdnussöl erhitzen: Zuerst gibt man das Erdnussöl in eine sehr große Pfanne. Wenn man keine so große Pfanne hat, muss man das Fleisch in zwei Durchgängen zubereiten.
2. Fleisch anbraten: Das Geschnetzelte wird dort nun angebraten, bis es schön weiß ist. Nicht zu lange braten, da das Fleisch sonst trocken wird.
3. Fleisch abseihen: Nun siebt man das Geschnetzelte ab. Das Öl wird nun nicht mehr benötigt.
4. Champignons vorbereiten: Nun bereitet man die Champignons vor. Diese schneidet man in Scheiben, gibt sie in eine Schüssel und bestäubt sie mit Mehl.
5. Zwiebeln anbraten: In einem großen Topf gibt man nun die Hälfte der Butter mit den Zwiebeln dazu und brät die Zwiebeln leicht an. Nur anschwitzen, nicht braun braten.
6. Champignons hinzufügen: Dann gibt man die Champignons und die restliche Butter zu den Zwiebeln und brät dies kurz an.
7. Sahne und Weißwein hinzufügen: Wenn die Champignons kleiner werden, kann man die Sahne und den Weißwein dazugeben.
8. Kochen und einreduzieren: Nun lässt man das Ganze aufkochen und ein wenig einreduzieren, bis es schön sämig ist.
9. Fleisch und abschmecken: Zu guter Letzt gibt man das Putengeschnetzelte wieder dazu und schmeckt das Ganze mit Salz und weißem Pfeffer ab.
10. Kochen und servieren: Das Ganze kocht nun noch 5-10 Minuten und ist dann servierbereit.

Nährwert Information