Zimt Kardamom Hefeschnecken

Beschreibung: In diesem Rezept findet ihr meine Zimtschnecken. Ich bin ein großer Fan von Kardamom – sowohl beim Backen als auch beim Kochen. Auch in diesem Rezept wird Kardamom mit Zimt kombiniert, was dem Gebäck einen besonders leckeren Geschmack verleiht.

Süß Backen Einfach

Autor: Daniel

Veröffentlichungsdatum: 2025-01-25

Kategorie: Dessert

Küche: Deutsch

Vorbereitungszeit: 45M

Backzeit: 20M

Gesamtzeit: 4H

Ergibt: 12 Portionen

Zutaten

• 650 g Mehl Type 550
• 150 g Zucker
• 300 g Butter
• 250 ml Milch
• 21 g frische Hefe
• 3 Eier Größe M
• 200 g brauner Rohzucker
• 30 g Ceylon Zimt
• 0,5 TL Kardamom

Anleitung

1. Butter vorbereiten: Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, da sie Zimmertemperatur haben soll. 300 g Butter aufteilen: 100 g für den Teig, 150 g für die Füllung und 50 g zum Einfetten der Backform.
2. Mehl sieben: Das Mehl in eine Schüssel sieben. Typ 550 Mehl verwenden.
3. Zutaten mischen: 150 g Zucker, 100 g Butter, 250 ml Milch, 21 g Hefe und die drei Eier dazugeben.
4. Teig vermengen: Den Teig mit der Hand mischen und eher falten als kneten. So gelangt mehr Luft hinein und die Schnecken gehen besser auf.
5. Teig ruhen lassen: Den Teig abdecken und bei ca. 22 Grad für 1,5 Stunden ruhen lassen.
6. Füllung vorbereiten: Den braunen Zucker, Ceylon-Zimt und Kardamom vermischen. Ein Viertel der Mischung für die Backform und drei Viertel für die Füllung aufteilen.
7. Teig ausrollen: Nach 1,5 Stunden den Teig ausrollen, 150 g Butter und die drei Viertel der Füllung darauf verteilen.
8. Teig rollen: Den Teig an einer langen Seite locker zusammenrollen.
9. Teigrolle schneiden: Die Teigrolle in Stücke schneiden, passend zur Höhe der Backform.
10. Auflaufform vorbereiten: Die Backform mit 50 g Butter einfetten und mit dem kleineren Teil der Zimt-Mischung bestäuben.
11. Die Schnecken in der Backform verteilen.
12. Schnecken gehen lassen: Die Schnecken bei Zimmertemperatur für mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
13. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
14. Schnecken besprühen: Die Schnecken mit Wasser besprühen und 20 Minuten backen.
15. Die Schnecken nach 20 Minuten genießen.
16. Optionales Topping: Für ein Topping 150 g Frischkäse, 50 g Puderzucker, 16 g Vanillezucker und 0,5 TL Vanilleextrakt mischen und auf den Schnecken verteilen.

Nährwert Information