Basisrezept für Tomatensoße mit Hackfleisch

Beschreibung: Dieses Grundrezept bildet die Basis für zahlreiche köstliche Pastagerichte. Es handelt sich um eine aromatische Tomatensoße mit Hackfleisch, die sich hervorragend für Spaghetti, Lasagne, Cannelloni und vieles mehr eignet. Sie ist unsere absolute Lieblingssoße und ein regelmäßiger Gast in unserer Küche.

XXL

Autor: Daniel

Veröffentlichungsdatum: 2024-12-28

Kategorie: Hauptspeise

Küche: Italienisch

Vorbereitungszeit: 50M

Backzeit: 10M

Gesamtzeit: 1H

Ergibt: 12 Portionen

Zutaten

• 8 EL 50 g Olivenöl
• 4 450 g Zwiebeln (M)
• 4 Zehen 10 g Knoblauch
• 800 g Gemischtes Hackfleisch
• 800 g Rinder-Hackfleisch
• 1,5 EL 20 g Salz
• 1,5 Tuben 300 g Tomatenmark
• 6 Packungen 3 kg Passierte Tomaten
• 3 EL 8 g Getrockneter Oregano
• 0,5 TL 1 g Getrockneter Thymian
• 5 EL 14 g Getrocknetes Basilikum
• 1 TL 3 g Paprikapulver (süß)
• 4 TL 9 g Paprikapulver (scharf)
• 2 TL 4 g Schwarzen Pfeffer (gemahlen)
• 1 TL 1 g Cayenne Pfeffer

Anleitung

1. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
2. Öl erhitzen: Das Olivenöl in den Topf geben und leicht erhitzen.
3. Anbraten: Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis diese glasig werden.
4. Hackfleisch braten: Hackfleisch mit Salz dazugeben und 'tot' braten. Das Salz entzieht dabei viel Wasser. Das ist gewollt, und dieses Wasser soll reduziert werden, bis das Fleisch knusprig, aber nicht schwarz ist.
5. Tomatenmark hinzufügen: Nun das Tomatenmark hinzugeben. Gut verrühren und erhitzen.
6. Danach die passierten Tomaten hinzugeben.
7. Gewürze vorbereiten: Zu guter Letzt alle Gewürze in eine Schüssel abwiegen und gut vermischen. Danach in die Soße geben.
8. Nun die Soße aufkochen.
9. Einkochen lassen: Nach dem Aufkochen Herdplatte ausschalten und die Soße auf der Platte lassen. Nun die Soße bei abkühlender Herdplatte 10 Minuten einkochen und ab und zu umrühren.
10. Pasta kochen: Während dieser 10 Minuten kann man die Pasta kochen.

Nährwert Information