Einfaches Phirni Rezept

Beschreibung: Dieser Nachtisch gehört definitiv zu unseren Favoriten, wenn es um indische Desserts geht. Besonders begeistert er mit seinem intensiven Pistaziengeschmack. Phirni, oder auch Firni genannt, ist der perfekte Abschluss für ein indisches Essen.

Einfach Süß Schnell

Autor: Daniel

Veröffentlichungsdatum: 2024-12-20

Kategorie: Dessert

Küche: Indisch

Vorbereitungszeit: 50M

Backzeit: 10M

Gesamtzeit: 60M

Ergibt: 6 Stücke

Zutaten

• 60 g Basmati Reis
• 200 g Wasser
• 2 EL 30 g ungeschälte, gemahlene Mandeln
• 25 g geschälte, nicht gesalzene Pistazien (grob gemahlen)
• 1 TL 1 g Kardamom Pulver
• 1 Liter Milch (1,5% Fett)
• 1/4 TL Kurkuma
• 100 g Zucker

Anleitung

1. Reis einweichen: Zuerst muss man den Reis im Wasser einweichen lassen. Mindestens 45 Minuten, besser länger.
2. Reis abseihen: Nachdem der Reis eingeweicht wurde, nimmt man ein feines Sieb und siebt den Reis ab.
3. Reis trocknen: Danach gibt man den Reis auf ein Baumwollgeschirrtuch und trocknet ihn ab. Alle vier Kanten des Küchenhandtuchs einschlagen, bis der Reis komplett eingepackt ist, dann durch langsames Hin- und Herrollen den Reis grob zerkleinern (geht auch mit der Küchenmaschine, es sollte aber quasi nur ‚grob gehackt‘ und nicht zu fein gemahlen sein).
4. Restfeuchtigkeit entziehen: Nachdem man den Reis zerdrückt hat, legt man auf- und unter das Reis-Päckchen ein Papierhandtuch und entzieht die Restfeuchte über ca. 10 Minuten.
5. Die gemahlenen Mandeln in eine Schüssel geben.
6. Pistazien vorbereiten: Die ganzen Pistazien schälen und abwiegen. Danach die Pistazien grob mahlen und zu den Mandeln geben.
7. Gewürze vermischen: Den Kardamom zu den Pistazien und Mandeln geben und vermischen.
8. Danach die Milch zum Kochen erhitzen.
9. Milch einkochen: Dann die Milch auf kleiner Stufe weiterkochen und dabei das Mandel-Pistazien-Kardamom-Gemisch unterrühren. Solange das Gemisch umrühren, bis es zur Hälfte eingekocht ist (ca. 30 Minuten, sprudelnd kochen lassen).
10. Während dem Einkochen den Kurkuma hinzugeben.
11. Reis kochen: Wenn sich das Flüssigkeitsvolumen auf etwa die Hälfte reduziert hat, den Reis zugaben und diesen dann gemäß der auf der Packung angegebenen Kochzeit weich kochen.
12. Zucker hinzufügen: Zum Schluss den Zucker zugeben und so lange weiter einkochen lassen, bis alles eine cremige Pudding-ähnliche Konsistenz hat. Den Topf von der Herdplatte nehmen und ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt.
13. Phirni abfüllen: Das Phirni kann nun in kleine Schüsseln oder Gläser zum Servieren abgefüllt werden, sollte dabei aber etwa handwarm sein. Zum Dekorieren kann man gehackte Pistazien darüber streuen.
14. Kühlen: Vor dem Servieren muss alles für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank komplett kalt werden, damit es die gewünschte Konsistenz hat.

Nährwert Information