Birne-Nuss-Torte mit Mascarpone-Häubchen

Beschreibung: Diese Torte besteht aus drei Schichten: einem nussigen Boden, einer Birnenfüllung mit Vanille und oben einer Mascarpone-Sahne-Schicht. Sie ist nicht nur sehr lecker, sondern sieht auch toll aus.

Liebling Backen Einfach Süß Schnell

Autor: Miriam

Veröffentlichungsdatum: 2024-12-20

Kategorie: Kuchen

Küche: Deutsch

Vorbereitungszeit: 2H

Backzeit: 25M

Gesamtzeit: 2H

Ergibt: 12 Stücke

Zutaten

• 150 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 4 Eier (M)
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 1 TL 3 g Backpulver
• 1 TL 3 g Zimt
• 750 g Birnen (hart, geschält und entkernt)
• 5 EL 75 g Zucker
• 500 ml Birnennektar (50%)
• 300 ml Wasser
• 2 Päckchen 74 g Vanillepuddingpulver (Dr. Oetker)
• 250 g Mascarpone
• 100 g Magerquark
• 40 ml Milch
• 2 Päckchen 16 g Vanillezucker
• 1 Becher 250 g Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 1 Päckchen Gelatine fix

Anleitung

1. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
2. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
3. Teig vorbereiten: Haselnüsse, Eier, Zimt, Butter, Zucker und das Backpulver in eine Rührschüssel einwiegen und mit dem Handrührgerät zu einem homogenen Teig verrühren.
4. Teig backen: Die Springform einfetten und den Teig hinein geben. Für ca. 25 Minuten backen. Dann komplett kalt werden lassen.
5. Birnen vorbereiten: Die Birnen waschen, schälen und entkernen. Danach in ca. 2x2 cm große Stücke schneiden und in einen großen Topf geben.
6. Birnen kochen: Birnensaft, Wasser und Zucker zugeben und alles bis zur gewünschten Konsistenz weich kochen (je nachdem, wie weich die Birnen zu Beginn sind, bei mir hat es ca. 40 Minuten gedauert). Dabei ab und zu umrühren.
7. Pudding anrühren: Das Vanillepuddingpulver wie auf der Packung angegeben mit Zucker (4 EL) und Wasser (12 EL) anrühren.
8. Pudding kochen: Die weichen Birnenstücke aus dem Topf nehmen, dann den Sud mit dem Vanillepuddingpulver kurz aufkochen. Schließlich die Birnenstücke wieder hineingeben und umrühren. Abkühlen lassen.
9. Boden stürzen: Den Boden auf eine Kuchenplatte oder einen großen Teller stürzen und den Tortenring drum herum legen.
10. Birnenfüllung verteilen: Jetzt die kalte oder fast kalte Birnenfüllung darauf verteilen. In den Kühlschrank stellen und komplett kalt werden lassen (sonst lässt sich die Mascarpone nicht verstreichen).
11. Mascarpone-Häubchen vorbereiten: Die Mascarpone zusammen mit der Milch, dem Quark, Vanillezucker und Gelatine in einer Schüssel glatt rühren.
12. Torte fertigstellen: Alles auf der Birnenmasse verteilen und die ganze Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Nährwert Information