Unsere Nürnberger Lebkuchen

Beschreibung: Nürnberger Lebkuchen findet man überall in ganz Deutschland zu Weihnachten. Es ist ein Weihnachtsgebäck aus Nüssen und Schokolade. Doch die besten sind die nach dem Rezept aus Nürnberg. In diesem Rezept zeigen wir euch, wie ihr diese leckeren Lebkuchen selbst backen könnt.

Weihnachten Liebling Backen

Autor: Daniel

Veröffentlichungsdatum: 2024-12-08

Kategorie: Weihnachtsplätzchen

Küche: Deutsch

Vorbereitungszeit: 25M

Backzeit: 17M

Gesamtzeit: 3H

Ergibt: 36 Plätzchen

Zutaten

• 200 g Haselnüsse, gemahlen
• 200 g Mandeln, gemahlen, geschält
• 100 g gehackte Walnüsse
• 360 g Zucker
• 4 Packungen, 36 g Vanillezucker
• 2 TL 20 g Kakao
• 2 TL 15 g Backpulver
• 4 TL 10 g Zimt
• 100 g Mehl
• 1 TL gestrichen Lebkuchengewürz
• 2 Eigelb (M)
• 100 g Zitronat
• 100 g Orangeat
• 10 Eiweiß
• 400 g Kuchenglasur
• 36 Oblaten (70mm)

Anleitung

1. Vorbereitung der Schüsseln: Das Rezept gelingt am besten, wenn man zwei Schüsseln verwendet.
2. Trockene Zutaten vermischen: In die erste Schüssel gibt man alle trockenen Zutaten gesiebt dazu und verrührt sie gut. Hinweis: Unbedingt sicherstellen, dass das Lebkuchengewürz gut verteilt ist.
3. Eier trennen: In einer hohen Rührschüssel trennt man die 10 Eier in 10 Eiweiß und 2 Eigelb sowie 8 Eigelb. Die 8 Eigelb kann man für ein anderes Rezept verwenden. Sie werden nicht benötigt.
4. Zitronat und Orangeat hacken: Nun hackt man das Zitronat und Orangeat klein und gibt es zusammen mit den 2 Eigelb in die zweite Schüssel.
5. Eischnee und Trockenmasse unterheben: Dann wird der Eischnee in die zweite Schüssel dazugegeben und die Trockenmasse aus der ersten Schüssel langsam untergehoben.
6. Teig auf Oblaten verteilen: Nun verteilt man je Backblech 9 Backoblaten und gibt vom Teig jeweils 1 Esslöffel darauf.
7. Lebkuchen backen: Nun kommen die Lebkuchen für 17 Minuten bei 170° C (Ober-/Unterhitze) in den Backofen.
8. Lebkuchen glasieren: Zu guter Letzt schmilzt man die Kuchenglasur im Wasserbad und bestreicht die Lebkuchen.

Nährwert Information