Nussige Linzer Plätzchen

Beschreibung: Diese nussig-süßen Linzer Plätzchen sind ein Muss für Marmelade-Liebhaber. Sie sind außerdem genauso schnell weg, wie sie gemacht sind ;-)

Weihnachten Liebling Backen

Autor: Miriam

Veröffentlichungsdatum: 2024-12-08

Kategorie: Weihnachtsplätzchen

Küche: Österreichisch

Vorbereitungszeit: 1H40M

Backzeit: 20M

Gesamtzeit: 2H

Ergibt: ca. 40 Plätzchen (1 Blech)

Zutaten

• 250 g Mehl
• 250 g Butter
• 200 g gemahlene ungeschälte Mandeln
• 150 g Puderzucker
• 2 Eier
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Msp gemahlene Nelken
• 1/2 TL Zimt

Anleitung

1. Butter schneiden: Die Butter im Kühlschrank-kalten Zustand in kleine Stücke schneiden.
2. Zutaten sieben: Mehl, Puderzucker und Backpulver zur Butter in die Rührschüssel sieben.
3. Gewürze hinzufügen: Nelken zermörsern (ggf. Nelkenpulver verwenden) und zusammen mit dem Zimt in die Rührschüssel geben.
4. Ei trennen: Ein Ei trennen. Davon das Eigelb in die Rührschüssel geben und das Eiweiß in einer separaten Schüssel in den Kühlschrank stellen (das brauchen wir später).
5. Teig verkneten: Das andere Ei komplett in die Rührschüssel geben. Den Teig am besten mit den Händen zu einem homogenen Teig verkneten, dann in Frischhaltefolie gewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
6. Teig ausrollen: 2/3 des Teigs direkt auf Backpapier dünn (ca. 3 mm) ausrollen (gerne dafür etwas Mehl verwenden, da er eher weich ist, aber den Teig nicht mehr lange mit den Händen kneten, da er sonst zu warm wird und noch mehr klebt).
7. Teig einstechen: Den ausgewellten Teig mit einer Gabel ein paar Mal einstechen und dann 15 Minuten backen.
8. Gelee erwärmen: Während der Boden bäckt, das Johannisbeergelee in einem kleinen Topf vorsichtig erwärmen, bis sich die Gelee-Stückchen aufgelöst haben.
9. Boden bestreichen: Den Boden nach dem Backen direkt mit dem Eiweiß aus dem Kühlschrank bestreichen, dann zügig das warme Johannisbeergelee darauf verteilen.
10. Teig schneiden: Den restlichen Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
11. Streifen anordnen: Die Streifen dann regelmäßig im Streifenmuster auf das Johannisbeergelee legen und alles weitere 20 Minuten backen. Alles gut abkühlen lassen.
12. Rauten schneiden: Nach dem Abkühlen, quer zum Streifenmuster, Rauten schneiden.

Nährwert Information